PERNIAGAAN KATERING & RESTOREN

PENGURUSAN KAFETERIA/RESTORAN

Posted on: April 28, 2008


Pengenalan

Perniagaan Restoren, Kafeteria Dan Katering bukan lagi bidang perniagaan kelas tiga.Kebanyakan usahawan kita masih lagi berfikiran sempit dan negative terhadap peluang-peluang begitu luas terdapat untuk merebut kekayaan dan nama dibidang ini.KFC, Macdonel, dan lain-lain adalah contoh yang nyata kejayaan dalam industri makanan yang berorientasikan pada layanan pelanggan.Jangan berpendapat perniagaan ini adalah untuk tempat orang yang gagal dalam perniagaan.Skop perniagaan ini perlu dipandang luas dan terbuka.Pada zaman di mana suami isteri dikehendaki berkerja untuk menampung perbelanjaan seisi keluarga, perniagaan makanan membuka ruang untuk kebanyakan mereka makan di luar.Dengan menitik beratkan perniagaan yang sedang berkembang maju saya ingin memberi sedikit pengetahuan untuk menguruskan perniagaan ini secara professional dengan mengajak para usahawan yang baru dan dah lama kecimpung untuk mempelajari cara-cara yang mudah untuk menguruskan perniagaan Anda.Cara pengurusan yang ditampilkan adalah dari pengalaman penulis di bidang Kantin,Kafeteria dan Restoren.Penulis juga sedia menerima segala komen dan cadangan yang baru dari pembaca untuk mengembangkan perniagaan ini dikalangan pembaca Bahasa Melayu yang kurang mempunyai bacaan Ilmiah tentang perniagaan ini.

 

Bab 1 : Pengurus Restoren/Kafeteria/Kantin

 

Pengurus

Untuk melicinkan perjalanan perniagaan harian Katering,Kafeteria atau Restoren perlu mempunyai seorang Pengurus yang boleh menguruskan Kafeteria/Kantin atau Restoran itu dengan berjaya.Mereka ini merupakan tulang belakang dan nadi pada sesebuah syarikat katering.Lazimnya dalam perniagaan yang kecil pengusaha sendiri memikul jawatan sebagai pengurus.Kalau ada pengurus pun  hanya  terdiri dari keluarga terdekat pemilik itu,seperti Isteri/Suami,Adik-Beradik.Perlantikan ini hanya tertumpu dengan harapan,agar orang yang dilantik pengurus mestilah boleh di Percayai,Amanah dan diHormati oleh para Pekerja Bawahan.Mereka yang dilantik seperti ini adalah Cuma wakil Majikan sahaja.Pengusaha tersebut seringkali menghadapi risiko pentadbiran perniagaan itu sendiri.Perlantikan pengurus dari kekeluargaan seperti ini seringkali   tidak mempunyai criteria sebagai Pengurus yang boleh diharap atau  majukan perniagaan.Dari pengalaman Kebanyakan usahawan seperti ini akan menghadapi masalah konflik kekeluargaan sekiranya cuba memperbetulkan keadaannya di kemudian hari.Setiap pengusaha perlu  memahami yang mana keluarga dan yang mana perniagaan.Keadaan seperti ini biasanya akan merumitkan lagi pengurusan  perniagaannya dan mengakibatkan  penutupan peniagaan.Keadaan pengurusan ini selalu terjadi pada para usahawan Kafeteria / Restoren kerana kelemahan mereka dalam bidang pentadbiran perniagaan.Seorang yang mahir dalam bidang masak  bukan bererti mereka mahir juga dalam bidang pentadbiran atau pun faham memgenai perniagaan.Dalam pengalaman saya,kebanyakan tukang masak yang bekerja di cafeteria,Kantin atau restoren tak tahu langsung mengenai berapa kos masakan sesuatu hidangan yang dimasaknya…….akan disambung

Advertisements

Tinggalkan Jawapan

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Anda sedang menulis komen melalui akaun WordPress.com anda. Log Out / Tukar )

Twitter picture

Anda sedang menulis komen melalui akaun Twitter anda. Log Out / Tukar )

Facebook photo

Anda sedang menulis komen melalui akaun Facebook anda. Log Out / Tukar )

Google+ photo

Anda sedang menulis komen melalui akaun Google+ anda. Log Out / Tukar )

Connecting to %s

Blog ini adalah catatan pengalaman dalam bidang Restoren, Katering dan Kantin Perusahaan. Tujuan blog ini adalah membantu para usahawan Melayu yang sedang atau pun berminat dalam perniagaan ini.

Kategori

Top Rated

Archives

Blog Stats

  • 5,948,210 hits
April 2008
I S R K J S A
    Mei »
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930  

Kemaskini Twitter

Error: Twitter did not respond. Please wait a few minutes and refresh this page.

%d bloggers like this: