PERNIAGAAN KATERING & RESTOREN

Archive for Oktober 6th, 2010


Soalan: Asssalamualaikum mamak,
Terima kasih atas penjelasan dan resepi mamak yang ikhlas. Saya ingin mendapatkan tunjuk ajar serta resepi membuat putu mayung dan roti canai bagi tujuan berniaga. Harap membantu, Deen.

Mualaikum salam saudara deen,

Tahniah atas niat saudara ingin ceburkan diri dalam perniagaan kecil-kecilan. Sekurang-kurangnya niaga sambilan boleh membaiki kedudukan kewangan keluarga. Tentang Perniagaan niat roti canai itu tangguhkan dulu. Perniagan Roti Canai ini memerlukan kemahiran dan daya ketahanan fizikal yang tinggi. Walau pun doh bola roti canai boleh dapati dari pengilang tetapi kemahiran dan kecekapan untuk menebar roti canai amat perlu dalam perniagaan roti canai. Mamak cadangkan lebih baik mengupah seorang penebar roti canai.  Kadangkala roti canai kalau buat dalam kuantiti sedikit rugi. kos sampingan raoti canai seperti dua jenis kuah dan  perlu mengikut selera pelangan pulak. Mengejar masa satu hal. Dalam perniagaan apa pun kalu nak untung perlu mengira point “break-even”. Apakah jumlah roti canai yang kita jual itu memadai dengan kos membuat roti canai yang dijual. keuntungan adalah sasaran perniagaan. Insyallah mamak akan tulis mengenai break even point ini dalam masa terdekat. Dengan sebab inilah Mamak belum menulis tentang resepi roti canai.  Tentang “Putu Mayam” itu mamak memang setuju dan boleh diniagakan kerana resepi ini amat mudah dan jimat kos.

RESEPI PUTU MAYAM.

“Putu Mayam” atau di Penang dipanggil “putu mayung” atau pun orang India Selatan gelar “Idi Apom”. Mana satu betul?. Entalah tapi mamak rasa nama “Putu Mayam”  adalah betul kerana dalam bahasa Inggeris di panggil ” String Hoppers”.  Makanan ringan atau semi berat ini berasal dari benua India dan Sri Lanka. Makanan ini adalah khas untuk majlis keramaian atau pun sebagai sarapan pagi atau petang. Biasanya orang India makan putu mayom ini dengan kari tetapi di Malaysia ia lebih enak dimakan bersama kelapa parut dan gula perang (Gula Merah).

BAHAN-BAHAN:

2 cawan Tepung Beras.

2 dan 1/2 cawan Air Panas.

1/2 sudu kecil Garam.

2 sudu kecil minyak masak.

Alat atau acuan muruku (yang mata paling halus).

CARA MEMBUAT:

1. Masukan tepung beras  dalam sebuah bekas. Didihkan air dan masukkan garam supaya larut. Masukkan air panas sedikit demi sedikit kedalam tepung beras dan kacau sehingga sebati menjadi doh. Boleh adunkan dengan menggunakan tangan dan doh yang dibentuk perlulah tidak melekat pada tangan anda. Bahagikan doh kepada 3 atau 4 bahagian.

2. Panaskan air dalam bekas kukus. Lapikan kain putih bersih sebagai pelapis pada bekas pengukus. Masukkan bahagian doh kedalam acuan muruku dan dan mulakan pemutaran atau pemerahan mengikut saiz yang perlukan. Putuskan bahagian terakhir di setiap kepingan dengan menekan sedikit kepada putu mayam supaya tidak terbarai apabila sedia masak.

3. Kukus 5-10 minit. Hidangkan dengan kelapa parut (100gm) dan Gula perang (100gm). Kalau ingin warna hijau atau berwangi pandan masukan dua helai daun pandan dalam air mendidih dan campurkan perwarna hijau.  Mudah bukan.  Selamat mencuba. Masih ada masalah boleh email kat mamak . mohd.roslan99@gmail.com.





Blog ini adalah catatan pengalaman dalam bidang Restoren, Katering dan Kantin Perusahaan. Tujuan blog ini adalah membantu para usahawan Melayu yang sedang atau pun berminat dalam perniagaan ini.

Kategori

Top Rated

Archives

Blog Stats

  • 8,383,739 hits
Oktober 2010
I S R K J S A
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Kemaskini Twitter

Error: Please make sure the Twitter account is public.