PERNIAGAAN KATERING & RESTOREN

Archive for Mei 2014


SAMBAL KICAP

SAMBAL KICAP

Resepi: SAMBAL KICAP UNTUK SUP BIHOON:

Sambal kicap ini terlalu mudah dan cepat dlm 5-7 minit boleh sediakan. Yang paling sedap kena guna batu lesung..kalau blender sambal berbueh dan rasa nya tak enak mbak..
Bahan-Bahan yang diperlukan:

  • 10 -15 biji cili padi. Ikut kepedasan yang anda suka..kalau berniaga bubuh pedas lebih sikit, jimat sikit dan air minuman sirap anda akan laku..
  • 2 ulas bawang putih.
  • Garam secukup rasa.
  • Kicap pekat manis.
  • 2-3 sudu besar perahan air limau kasturi kalu kat kedai bubuh cuka pun boleh.
  • Gula suka anda..nak matikan pedas sambal tu..terpulang pada anda.


Cara menyediakan:
1. Buang tangkai cili itu (kebanyakan semburan racun serangga perosak ada kat tangkai cili yea). kalau nak simpan lama pun buang tangkai cili dan bungkus dengan kertas.

2. Tumbuk lumat cili dan bawang putih itu dengan batu lesung.kalau takut percik bubuh garam sikit semasa tumbuk tu..
3. Adunkan cili yg telah tumbuk itu dengan kicap dan gula. Tentukan gula itu cair dalam kicap. Gula untuk matikan kepedasan..jadi terpulang pada anda.
4. Masukkan jus limau kasturi dan gaul rata..dah siap pun.
5. Ada juga orang tak suka bau maung cili mentah dan bawang putih..anda boleh rebus atau rendam dlm air didih tau ada yg layukan dlm minyak panas atau bakar sedikit bawang putih..terpulang pada anda Ok..

 

Advertisements

RESEPI: SOS IKAN BUAT SENDIRI.
Bahan-bahan:

  • 1 kati isi ikan tenggiri (1 kati itu 600gm).
  • 5 ulas bawang putih diketuk dan cincang kasar.
  • 1 biji limau nipis sederhana, perah dan ambil jusnya.
  • 5 helai daun salam..daun salam indonesia pun boleh.
  • 2 sudu kecil biji lada hitam.
  • 1 – 2 cawan air tanpa klorin..hehehe..air sungai kot. Tapi jangan bubuh pulak anti-klorin untuk aquriun bela ikan pulak..air paip itu kalau biarkan semalaman klorin akan mendak dibawah..ambil air diatas saja..ok.
  • 1 tsp garam.

cara buat:
1. Lumurkan garam, jus limau dan bawang putih.
2. Basuh potongan ikan tenggiri lebih kurang dalam 1/2 inci kiub.
3. Ambil sebuah bekas kedap udara..botol besar pun boleh..mamak haji pakai botol Horlicks besar. Masukan air yang dibancuh garam ia itu 2 cawan air tanpa klorin dengan 1 sudu atau 2 sudu kecil garam. Air boleh tambah tapi berikan ruang 1 inci pada botol anda kerana air akan bertambah dalam proses fermentasi ikan.
4. Masukkan semua bahan di sebutkan di atas.
5. Tutup rapat-rapat penutup dan simpan selama 2-3 minggu.
6. Selepas tempuh tersebut, tapis airnya dan simpan didalam peti sejuk bahagian bawah…anda boleh gunaka sos ini 4-6 bulan..hehehe. terbaik buat sendiri, aroma ikan tenggiri amat sedap kerana ia ikan yang mahal..kalu beli ikan buat budu..budu ditambah air garam dan ditapis boleh juga jadi sos ikan…tak caya try..

Label:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Bahan Diperlukan:
– 1 batang karot sederhana besar – potong dadu.
– 2 biji kentang dikupas dan dipotong dadu,
– 1 biji tomato dibelah 6 keping.
– 100 gm daging ayam tanpa tulang dipotong kiub dan di gaul (seasoned) dengan sedikit kicap cair, tepung jagung dan serbuk lada hitam.
– 1 biji bawang labu sederhana besar dipoting kiub besar sedikit.
– 1 pokok kecil daun bawang dihiris halus.
– Garam dan gula secukup rasa.

Cara Penyediaan:
1. Panas air dalam 1 liter , masukkan kentang diikuti karot dan bawang.
2. Masuk daging ayam yang telah seasoned. Bila gak kentang sudah masak, masukkan tomato.
3. Reneh selama 30 minit. Masukkan garam dan 1/2 sudu kecil gula pasir.
4. Hidangkan dengan panas-panas dengan taburkan sedikit bawang goreng dan daun bawang yang telah hiris halus.Selamat mencuba.

Label:

Blog ini adalah catatan pengalaman dalam bidang Restoren, Katering dan Kantin Perusahaan. Tujuan blog ini adalah membantu para usahawan Melayu yang sedang atau pun berminat dalam perniagaan ini.

Kategori

Top Rated

Archives

Blog Stats

  • 6,337,559 hits
Mei 2014
I S R K J S A
« Apr   Jun »
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  

Kemaskini Twitter

Error: Please make sure the Twitter account is public.